NutriCouncil × Türkiye Aşçılar Federasyonu
DietChef Workshop
06 Haziran 2026 — The Green Park Otel Ankara, Kartaltepe Salonu. Organizasyon: Literatur Turizm Yapımcılık Yayıncılık Dan.San.Ve Tic.A.Ş.
Kitchen sponsorship details: sponsorlukdietchef · Sponsorship pack (PDF) · Participant pre-registration
Etkinliğin Amacı
DietChef Workshop, beslenme bilimi ile gastronomi sanatını aynı masada buluşturmak için tasarlanmıştır.
Bu etkinlik, diyetisyenlerin bilimsel bilgi birikimini, şeflerin yaratıcı dokunuşlarıyla birleştirerek sağlıklı, sürdürülebilir ve estetik tabaklar üretmeyi hedefler.
Amaç
- Beslenme profesyonelleri ile mutfak sanatçıları arasında etkileşimli bir köprü kurmak
- Diyet menülerinin yalnızca sağlıklı değil, aynı zamanda görsel ve duyusal olarak çekici hale gelmesini sağlamak
- Türkiye’de beslenme ve gastronomi alanında uluslararası standartlarda bir işbirliği kültürü oluşturmak
- Katılımcılara hem bilgi hem deneyim kazandırarak bilimle pişen lezzetlerin gücünü göstermek
Bu buluşma, geleceğin mutfaklarında bilimsel doğrulukla estetik lezzetin nasıl bir araya gelebileceğini kanıtlayan bir adım olacak.
Program akışı
Aşağıdaki akış, etkinlik günü planının özetidir; saatler ve oturum detayları kayıt sonrası paylaşılan materyallerle kesinleştirilebilir.
09:00 – 09:30
Kayıt & karşılama
- Katılımcı kayıtları, yaka kartı ve program dağıtımı
- Sadece kahve ikramı
09:30 – 09:45
Kahve molası
09:45 – 11:15
Panel 1 — “Bilimle lezzet arasında”
- Diyetisyen-şef işbirliği modelleri
- Menü tasarımında sürdürülebilirlik ve estetik
- Fonksiyonel beslenme ile gastronomi entegrasyonu
11:15 – 13:15
Workshop 1 — öğle yemekleri konsepti
- Izgara somon + kinoa salatası
- Zeytinyağlı sebze bowl + yoğurtlu tahin sos
- Tam buğdaylı tavuk dürüm + avokado ezmesi
- Fırınlanmış kabak mücver + yoğurt dip sos
- Mercimek burger + roka salatası
- Kırmızı biberli humus + tam tahıllı pita
- Fırında levrek + limonlu sebze garnitür
- Karnabahar risotto + fesleğen yağı
- Tavuklu sebze wrap + yoğurtlu dip
- Zeytinyağlı enginar + nar taneleri
13:15 – 14:15
Tadım saati
Katılımcılar hazırlanan öğle menülerini deneyimleyecek.
14:15 – 14:30
Kahve molası
- İkinci panel öncesi kısa bir mola
14:30 – 16:00
Panel 2 — “Yemekle sağlık hikâyesi”
- Klinik beslenmede gastronomik yaklaşım
- Menü planlamada psikolojik etki
- Türk mutfağında modern diyet uygulamaları
16:00 – 18:00
Workshop 2 — pratik lezzetler & tabak şovları
- Fırınlanmış somon + pancar püresi
- Kabak spagetti + fesleğenli yoğurt sos
- Kinoa dolması + nar ekşili sos
- Izgara sebze tabak + limonlu yoğurt
- Tam buğday pizza + sebze topping
- Tavuklu bowl + zerdeçallı sos
- Fırın patlıcan + yoğurtlu tahin sos
- Mercimek köftesi + roka ve nar salatası
- Somonlu wrap + avokado dip
- Karnabahar tabak + zeytinyağlı sos
18:00 – 19:00
Tadım & tabak şovları
Katılımcılar hem pratik lezzetleri tadacak hem de tabak sunumlarını izleyecek.
19:00
Kapanış & katılım belgesi töreni
- Katılım belgelerinin takdimi
- Grup fotoğrafı ve teşekkür konuşması